包工包料的，不能開成工程勞務了嗎？？

好對的是的，不可以開勞務。

我是否可以理解為開工程勞務發票，大部分的成本是人工。開某某工程的發票，大部分的成本是材料呢？？

第一個理解是正確的，第二個理解它就是包工包料的。

開勞務發票時的人工成本控制在90%，那這個包工包料的情況，我把材料和成本的占比控制在多少比較好呢？？按行業常規來算

你好 一般材料60%，人工30%。

我可以理解為，我開兩種發票出來，按照90%和30%兩種不同的比例控制人工成本嗎？？

是的，可以這么理解的。