同學(xué)你好，這里有兩種利潤 1、毛利，指的是這道菜本身你能賺多少錢 =這道菜的售價-菜的食材成本-燒制這道菜使用的水、電、機(jī)器設(shè)備對應(yīng)的耗費(fèi)-燒菜廚師按比例計(jì)算的工資 2、凈利潤 =毛利-管理人員、財(cái)務(wù)人員、銷售人員的工資-其他部門負(fù)擔(dān)的房租水電-各種稅費(fèi) 你所說的那樣的計(jì)算方式，只是毛利的一部分，其中毛利里還要減去廚師工資、水電費(fèi)等費(fèi)用