月末就不需要做任何操作了吧，如果發票要到2022年元月份才開到，12月份也不需要做任何調整嗎？什么時候收到票什么時候操作結轉？

是的，你掛的預付賬款，月底不用結轉，收到票再結轉。

原材料都沒有發票，有的要到2022年元月份開票，有的就直接沒有進項票，已經被老廠抵扣了

按照供應商名稱，全部掛應付賬款可以的吧？有票就結轉，沒票等匯算清繳時候調整

你這樣操作是可以的。

老板說不交社保，那外賬中工資部分全部真實體現嗎？會不會被罰款，需要怎樣操作？

不交社保肯定會被稽查的，也不符合勞動法要求。