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飯店里，平常買的糧油、調(diào)料類、主料類，怎么平攤到一道菜上的購進成本?
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同學(xué)好，可以按一定比例的量分?jǐn)側(cè)氤杀?/div> 
2020 03/28 11:31
84785001 
2020 03/28 11:33
這個比例怎么確定?特別像糧油、調(diào)料又比較難衡量
英老師 
2020 03/28 11:35
大約平衡一下量就可以
84785001
2020 03/28 11:44
不是很明白，老師能講得再具體一些嗎？
英老師
2020 03/28 13:43
就是根據(jù)大約一碗菜需要多少調(diào)料，
84785001
2020 03/28 14:40
那這樣預(yù)估結(jié)轉(zhuǎn)的成本，跟實際庫存的肯定不一樣了
英老師
2020 03/28 14:41
調(diào)料在成本的比例小，不會影響太大
84785001
2020 03/28 14:42
那影響大的是主料嘛？
英老師
2020 03/28 14:45
如果你能準(zhǔn)確計量出來每份菜的調(diào)料用量，那當(dāng)然好，如果 不能準(zhǔn)確計量就只能大約估算一下
84785001
2020 03/28 17:57
你的意思是說成本都是大致估算的是嘛？
英老師
2020 03/28 18:24
是的，如果你不能精確的稱量出來，估量一下
84785001
2020 03/28 18:27
那這樣的話，賬面記錄一段時間，肯定會和實際有差異，那這個差異調(diào)平的話是員工承擔(dān)嘛？
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