我買一瓶水我也可以用公賬的錢給是嗎？

你好，可以，但是需要發票做賬的。

例如去便利店買水，便利店提供的小票就可以了吧？ 去飯店吃飯，開收據可以嗎？需要蓋章嗎？

你好，小票不可以，要發票。飯店吃飯也需要發票才能入賬的。