食堂利潤的計算公式可以通過以下步驟來確定：
1. 首先，確定食堂的總收入?？偸杖氚ㄊ程娩N售的所有食品和飲料的金額，以及其他可能的收入來源（如餐具租賃費等）。
2. 接下來，確定食堂的總成本。總成本包括食材采購費用、工資和薪水、設(shè)備維護(hù)和修理費用、水電費等所有與食堂運營相關(guān)的費用。
3. 計算食堂的凈利潤。凈利潤等于總收入減去總成本。

食堂利潤計算公式如下：

利潤 = 總收入 - 總成本

需要注意的是，食堂利潤的計算還可能受到其他因素的影響，如稅收、折舊等。具體的計算方法可能因不同的會計政策和實踐而有所不同。因此，在實際應(yīng)用中，可能需要根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整和細(xì)化。