存貨在途物資和材料采購的處理方法主要有以下兩種：
1. 記賬處理法
在采購材料時，如果交貨時間與記賬日期不同，則需要將采購的材料分為兩部分：已到貨的材料和在途的材料。已到貨的材料按照正常的入庫流程進行處理，而在途的材料則需要按照以下步驟進行處理：
（1）在采購憑證中將在途物資的金額單獨列出，并在科目中選擇“在途物資”科目進行記賬。
（2）在月末結賬時，需要將在途物資的金額轉入到“應付賬款”科目中，同時將在途物資的金額從“在途物資”科目中清零。
2. 輔助核算法

輔助核算法是指在會計科目中增加輔助核算項目，對存貨在途物資和材料采購進行跟蹤和管理。具體操作步驟如下：
（1）在會計科目中增加“在途物資”和“材料采購在途”兩個輔助核算項目。
（2）在采購憑證中，將采購的在途物資和材料采購在途的金額分別填寫到對應的輔助核算項目中。
（3）在月末結賬時，根據輔助核算項目的余額，將在途物資和材料采購在途的金額轉入到“應付賬款”科目中，并將輔助核算項目的余額清零。

以上兩種方法都可以對存貨在途物資和材料采購進行準確的跟蹤和管理，具體的選擇應根據企業的實際情況和會計處理習慣進行決策。