存貨的盤盈盤虧應該計入“成本差異”科目。成本差異是指實際成本和標準成本之間的差異，包括直接材料成本差異、直接人工成本差異和制造費用差異等。存貨的盤盈盤虧是指實際庫存數量與賬面庫存數量之間的差異，因此應該計入成本差異科目。在會計憑證中，可以使用“存貨盤點調整”科目來記錄存貨的盤盈盤虧，然后將其轉入成本差異科目。