會計三大報表的編制依據是《企業會計準則》。根據《企業會計準則》，企業應編制資產負債表、利潤表和現金流量表，以反映企業的財務狀況、經營成果和現金流量。這三張報表分別反映了企業的資產、負債、權益、收入、費用、利潤、現金流入流出等重要財務信息，是企業財務報告的核心內容。企業應按照《企業會計準則》的規定編制這三張報表，確保報表的真實、準確和完整。