存貨的會計核算方法主要包括以下三種：
1. 先進先出法（FIFO法）：按照存貨先進先出的原則，將最早進入庫存的存貨先出售或使用，最后進入庫存的存貨最后出售或使用。這種方法適用于存貨價格波動較大的情況。
2. 后進先出法（LIFO法）：按照存貨后進先出的原則，將最后進入庫存的存貨先出售或使用，最早進入庫存的存貨最后出售或使用。這種方法適用于存貨價格穩定或下降的情況。
3. 平均成本法：按照存貨總成本除以存貨數量的原則，計算每個單位存貨的平均成本，然后按照這個平均成本計算存貨的價值。這種方法適用于存貨價格波動較小的情況。