2009年，山西省繼續加大宏觀調控力度，大力發展規模化、標準化養殖，努力克服“三鹿奶粉”事件、金融危機、甲型H1N1流感和飼料普遍漲價等不利因素的影響，畜牧業發展呈穩定發展的態勢，肉蛋奶供應能力進一步加大。

　　一、豬、羊發展勢頭強勁，牛、禽生產基本平穩

　　2009年全省生豬、羊的年末存欄和出欄均呈增長態勢，牛出欄增加、年末存欄減少，家禽年末存欄和出欄均有所下降。生豬年末存欄498.8萬頭，比上年增長10.3%，全年出欄為663.4萬頭，比上年增長13.5%；羊年末存欄747.7萬只，比上年增長0.5%，全年出欄為404.4萬只，比上年增長10.4%；牛年末存欄90.6萬頭，比上年下降3.4%，全年出欄為34.6萬頭，比上年增長14.6%；家禽年末存欄6216.9萬只，比上年下降19.3%，全年出欄為5664.3萬只，比上年下降3.1%。

　　二、其他大牲畜年末存欄越來越少，生產更趨理性

　　農業機械化程度的提高、務工農民的增多，其他大牲畜出欄增加，年末存欄繼續下降。2009年，全省其他大牲畜出欄量為7.0萬頭，比上年增加0.1萬頭，增長1.5%；其他大牲畜年末存欄為43.1萬頭，比上年減少2.5萬頭，下降5.5%。

　　從主要品種看，馬的出欄速度加快，存欄下降幅度明顯。2009年全省馬出欄0.5萬匹，比上年增長17.0%。年末馬存欄2.2萬匹，不到2000年5.8萬匹的一半；驢出欄和年末存欄均呈下降之勢。2009年，全省驢出欄4.3萬頭，比上年下降0.1%。年末驢存欄21.3萬頭，為2000年37.2萬頭的57.4%，比上年下降6.8%；騾出欄增加，年末存欄減少。2009年全省騾出欄2.2萬頭，比上年增長1.6%.年末騾存欄19.5萬頭，是2000年41.3萬頭的47.3%，比上年下降4.5%。

　　三、主要畜產品產量繼續增加，市場供應能力強勁

　　2009年，全省肉類總產量達到了69.8萬噸，比上年增加6.5萬噸，增長10.2%；禽蛋總產量達到了75.5萬噸，其中雞蛋產量為75.3萬噸。雞蛋產量比上年增加13.7萬噸，增長22.2%；奶產量達到了74.1萬噸，其中牛奶產量為72.5萬噸。牛奶產量比上年增加4.3萬噸，增長6.4%。