天津是我國發展較早的工商業城市之一，在近代歷史上曾被認為是僅次于上海的第二大工商業城市，并由此形成了“勸業場”“狗不理”等全國乃至世界聞名的老字號。1月27日從相關部門獲悉，截至目前，天津已認定的天津老字號企業達115家，數量位列全國第六。然而，隨著時間的流逝，許多老字號輝煌不再，振興和創新成了擺在老字號企業面前的重要課題。

　　A現狀

　　津門老字號今何在？歷史最長750多年

　　以現已認定為115家天津老字號為例，創立時間在百年以下的有84家，占73.0％，100-200年的21個，200-300年以下7個，300年以上3個。歷史最長的海晶工業鹽有著750多年的歷史。位于和平、紅橋兩區的天津老城廂不僅是天津的發祥地，也是天津歷史上工商業聚集區域。受歷史形成影響，天津老字號所處的位置多在和平、紅橋兩區。據統計，有35%的天津老字號坐落在和平、紅橋兩區。

　　七成遭遇生存難

　　提起沙船皮鞋，不少老天津衛都備感親切。沙船皮鞋廠在20世紀30年代開業，商標為駱駝。沙船皮鞋用料考究，做工精細，堅固耐穿，1937年增添女鞋，后遷至渤海大樓旁。1956年公私合營后，并入天津市百貨公司，與天順、九成等鞋店合并，成立國營天津制鞋廠。1982年重建沙船皮鞋廠，然而曾經的輝煌卻隨著時間的推移難以再現。1月27日記者致電沙船皮鞋廠，接電話的工作人員表示，沙船皮鞋廠在1996年停產整頓，1997年正式停產，現在僅有一名職工“留守”廠內。沙船皮鞋廠并沒有對自己的“老字號”進行注冊，目前，也沒有與其他方面合作的意向，面對市面上假冒“沙船”皮鞋根本無能為力。

　　B問題

　　不能只是倚老賣老

　　統計數據顯示，天津老字號企業雖然其品牌在市場競爭中有優勢，但從經營狀況上看，只有10%的天津老字號經營狀況良好，20%能夠勉強維持生計，70%經營困難。據調查，困擾天津老字號生存和發展的問題主要存在以下幾方面：

　　知識產權保護不力

　　造成“老字號”流失

　　由于一段時期對老字號不夠重視，加上對知識產權缺乏強有力的保護措施，造成部分老字號“流失”。一些頗有名氣的老字號商標或字號在外地被“搶注”，給企業的無形資產造成損失。如宴賓樓在德州被注冊，盛錫福、月盛齋在北京被注冊，冠生園在上海被注冊，惠賓樓在吉林被注冊。

　　另外，一些企業由于種種原因改行經營，丟失了原有字號或商標，如中華百貨售品所、交通飯店、惠中飯店、國民飯店等。還有一些企業商標或字號管理混亂，多家共用一個商標或字號，正興德就有三個企業共用一個字號，桂順齋、祥德齋、起士林都是兩家企業用一個字號。還有一些字號根本沒有注冊，如德華馨、天順、沙船等。

　　只重傳統輕創新

　　影響力局限本地

　　一些老字號企業品牌意識不強，致使老字號作用不能得到充分發掘，品牌影響力較弱。不少老字號不注重品牌宣傳，影響力僅限“本土”，如有的老字號企業的影響僅局限在一個區、縣，好一些的局限在天津市，跨出天津在北方、在全國、在國際上有影響的不多。相關資料顯示，天津普查并認定的“津門老字號”115家中僅有30家被國家商務部確定為“中華老字號”，僅占認定的“津門老字號”的26.1%.

　　改制加債務所累

　　成活著的“死字號”

　　目前，天津老字號有的是因為行業整體萎縮，自身難保，如副食品行業、修配行業等；有的因經營管理不善使企業面臨虧損，造成一些歷史悠久、有影響的品牌得不到認定。如稻香村在改制后成立了新公司，歷史債務等問題仍遺留在稻香村，盡管字號仍存，但經營一有收入即被銀行收繳，成為實際上活著的“死字號”。

　　缺乏創新意識

　　發展后勁不足

　　老字號企業普遍缺乏現代意識，企業經營停留在維持生存的基礎上，跟不上時代發展的步伐。有的老字號經營意識陳舊，不能采用現代經營方式，如連鎖、配送、代理經營等，致使老字號規模擴大受到制約；在企業改制方面，不愿放下架子，過分強調控股地位阻礙了優質資產的流入使老字號企業不能迅速壯大；在產品開發方面缺乏創新，一味強調傳統，不愿引進新的技術和工藝使老字號企業產品科技含量低，傳統工藝占主導地位，造成產品單一，規模不大，市場占有率不高，進而導致老字號市場競爭能力減弱，企業發展后勁不足。

　　C例證

　　老字號得有新面孔

　　一些老字號在經營模式上已改變了以往的前店后廠的作坊式生產經營模式，實行集中生產和連鎖銷售，既保證了質量、方便了群眾購買又壯大了企業規模。為使老字號做大做強，以“狗不理”為代表的天津老字號根據企業的自身特點探索出一條企業改制連鎖經營的成功之路。

　　“狗不理”相關負責人介紹說，1992年該企業發揮品牌優勢以“狗不理”總店為核心，成立了天津狗不理包子飲食（集團）公司，并打破單一經營模式開發特許連鎖店。2000年并購了原東方飯店，2005年通過競價拍賣進行改制，天津同仁堂出資1.06億元入主“狗不理”成立天津狗不理集團有限公司，經濟實力大幅增強。其后又通過收購和新建等方式新添三家酒樓，企業規模明顯擴大。到目前為止已擁有酒樓4家，分店80余家，遍布全國21個省市及美國、日本、韓國、新加坡。據了解，還有不少老字號通過調整經營方向，在保護傳統工藝的基礎上推陳出新以適應消費者需要。老字號是歷史文化的傳承。因此，不少老字號通過營造企業文化氛圍擴大老字號的影響力。

　　D對策

　　“淬火”才能重生

　　走出去：樹立“津商”形象

　　天津老字號數量雖然較多，做到全國馳名的比重卻不大。一位經濟專家表示，擴大天津老字號的影響是振興天津老字號的根本。可利用影視劇的宣傳手段，根據天津老字號的成長歷程制作如《大宅門》《喬家大院》那樣的影視作品，樹立“津商”形象。制作專題片、圖書和畫冊以宣傳天津老字號。組織天津老字號品牌會展，發掘老字號的文化底蘊，建立老字號博物館并開發為旅游景點向全國乃至世界展示天津老字號文化。

　　重保護：鼓勵引進社會資金

　　業內專家表示，天津老字號因經營不善大量流失以及一些頗有名氣的老字號商標或字號在外地被注冊，給相關部門敲響了保護老字號的警鐘。第一，加大老字號的保護工作，如在城市建設方面注意加強老字號保護，能不拆遷就不要拆遷，必須拆遷的要安排回遷以保護老字號的人氣。第二，由有關方面牽頭通過資產重組聯合經營的手段解決多家企業使用同一品牌或字號的混亂局面，以達到保護老字號的目的。第三，對一些歷史遺留問題致使企業難以恢復的情況，以及因企業轉產而流失的老字號，應通過面向社會拍賣的手段將不良資產剝離，引進資金以恢復老字號企業生產，達到發掘和拯救老字號的目的。

　　做大做強：政府參股重振雄風

　　做大做強天津老字號是功在當代利在千秋的大事，也是弘揚天津傳統文化，進而推動天津經濟發展的重要手段。對于一些老字號“淬火”才能重生。有關專家建議，第一，加強引導老字號企業樹立品牌意識，深入挖掘老字號的潛力，在保持傳統工藝的基礎上大膽創新，開發新產品并提升服務，滿足市場需要提高市場競爭力。第二，對經營困難但又影響較大的老字號，政府通過參股的形式適當投入資金，引進先進的企業管理模式并直接參與管理，重振老字號雄風。第三，對經營狀況良好的老字號，應給予一定的獎勵資金，鼓勵這些老字號擴大經營規模和經營范圍，將產品或服務的市場推向全國，推向世界使老字號的作用得到充分發揮，推動天津經濟的發展。

　　E聲音

　　老字號應進E時代

　　網友小峰：北京的不少老字號已經有了網店，人們只需在網上下單，經過確認、網上支付、物流配送等環節，傳統的老字號商品就能送到家。網店可以拓寬老字號產品的銷售渠道，擴大市場空間，并且可博得年輕網民的青睞，最重要的是突破了地域的局限。希望天津老字號早日進入E時代，借助網絡平臺煥發生機。

　　網友威廉：以前只知道“狗不理”“十八街”“耳朵眼”“老美華”等老字號，后來聽說天津有100多家老字號。其實，不少天津人心中都有老字號情結，認為老字號產品有信譽、質量有保證，但真正了解老字號的人卻不多，所以說好酒也怕巷子深。老字號企業應該擴大宣傳，提高影響力。

　　網友天天：前幾天在路邊的小攤上發現有個小販正在兜售散裝麻花，大牌子上寫著“正宗十八街”，買回家一嘗，根本不是那味兒。老字號經過幾十年甚至上百年發展才深得人心，不能讓假冒偽劣貨壞了好名聲，希望有關部門加大打假力度。