根據《中華人民共和國營業稅暫行條例實施細則》第二十四條的規定：旅游業務，以全部收費減去為旅游者付給其他單位的食宿和交通費用的余額為營業額。旅游企業組織旅客在境內旅游，改由其他旅游企業接團的，以全程旅游費減去付給該接團企業的旅游費后的余額為營業額。