在企業員工的工資薪金結構中，福利待遇的計算和發放方式應符合以下要求和規定：
1. 福利待遇應該是員工的合法權益，企業應當為員工提供符合國家法律法規和企業規定的福利待遇。
2. 福利待遇的計算應當按照國家和地方政府的規定進行，包括社會保險、住房公積金、醫療保險等。
3. 福利待遇的發放應當按照國家和地方政府的規定進行，包括社會保險、住房公積金、醫療保險等。
4. 福利待遇的計算和發放應當符合國家和地方政府的規定，企業應當按照規定繳納社會保險、住房公積金等。
5. 福利待遇的計算和發放應當公開透明，企業應當及時向員工公布相關規定和政策，并及時向員工發放福利待遇。