會計賬簿的記錄原則是以真實性、合法性、準確性、完整性、及時性為基本原則，遵循會計核算基本規則和會計制度的要求，按照會計科目分類、會計賬戶原則、會計等式原則、會計分錄原則、會計核算程序原則、會計核算實踐原則等原則進行記錄。

要保證賬簿的準確性和完整性，需要采取以下措施：
1. 設立健全的內部控制制度，包括會計制度、會計核算制度、會計檔案管理制度等，確保會計記錄的真實性、準確性和完整性。
2. 嚴格執行會計核算程序，確保會計賬簿的記錄符合會計核算規則和會計制度的要求。
3. 加強會計檔案管理，建立完善的會計檔案管理制度，確保會計檔案的完整性和準確性。
4. 定期進行會計核算檢查和復核，及時發現和糾正會計記錄中存在的問題。
5. 對會計人員進行培訓和考核，提高會計人員的業務素質和責任意識。