應交稅費是指企業在經營過程中所應繳納的各種稅費，包括增值稅、企業所得稅、個人所得稅、城市維護建設稅、教育費附加、地方教育附加等。

應交稅費的計算方法和核算原則如下：
1.計算方法：應交稅費的計算方法主要根據稅法規定及財務會計準則的要求進行計算，一般是按照實際發生的應納稅所得額乘以稅率計算。
2.核算原則：應交稅費的核算原則主要包括以下幾個方面：
（1）按照稅法規定及財務會計準則的要求計提應交稅費；
（2）應交稅費應當根據稅種分別核算，不同稅種應分別列賬；
（3）應交稅費的計提和繳納應當及時、準確、合法；
（4）應交稅費的計提和繳納應當與企業的經濟業務實際相符合；
（5）應交稅費的計提和繳納應當符合稅法規定和財務會計準則的要求。