增值稅和消費稅都是稅收制度中的一種，但它們有一些不同之處。

增值稅是一種對商品和服務的價值增加額征稅的稅收制度。具體來說，增值稅是在生產和銷售過程中逐級征收的，最終由最終消費者承擔。增值稅的稅率通常較高，因為它征收的稅收基數包括了生產和銷售環節中的所有價值增加額。

消費稅是一種對特定商品和服務征稅的稅收制度。消費稅通常是在商品或服務的銷售環節中征收的，由最終消費者承擔。消費稅的稅率通常較低，因為它只征收特定商品或服務的稅收基數。

因此，增值稅和消費稅的關系是，增值稅是一種對商品和服務的所有價值增加額征稅的稅收制度，而消費稅是一種對特定商品和服務征稅的稅收制度。兩者的稅率和稅收基數不同，但都是為了增加政府的稅收收入。