附加稅是指在增值稅、營業稅、消費稅等基礎稅種之外，按照一定比例向納稅人征收的稅種。附加稅包括城市維護建設稅、教育費附加、地方教育附加、文化事業建設費等。

核算和申報附加稅的具體步驟如下：
1. 根據法律規定，計算附加稅的應納稅額。
2. 在會計憑證中按照規定的稅率和計算公式計算附加稅的應納金額，并將其記入相應的科目。
3. 按照稅務部門的要求填寫附加稅申報表，并在規定的時間內向稅務部門申報附加稅。
4. 繳納附加稅款，按照稅務部門的規定進行繳款。

需要注意的是，附加稅的核算和申報需要嚴格遵守相關法律法規和稅務部門的規定，確保納稅人的合法權益和稅務部門的管理要求得到充分保障。