中國進口關稅稅率表中的稅率是根據中國政府的貿易政策和國際貿易規則來確定的。具體來說，中國的進口關稅稅率包括普通稅率和優惠稅率兩種，其中普通稅率是根據中國政府的貿易政策和國際貿易規則確定的，而優惠稅率則是根據中國與其他國家或地區簽訂的自由貿易協定或其他貿易協定來確定的。

普通稅率是指根據中國的最惠國待遇原則，對所有國家或地區的進口商品征收的稅率。這些稅率通常是根據商品的種類、品牌、產地、規格等因素來確定的。

優惠稅率是指根據中國與其他國家或地區簽訂的自由貿易協定或其他貿易協定，對這些國家或地區的進口商品征收的稅率。這些稅率通常比普通稅率低，以促進中國與這些國家或地區之間的貿易合作。

總之，中國進口關稅稅率表中的稅率是根據中國政府的貿易政策和國際貿易規則來確定的，旨在促進國際貿易的發展和合作。