合同中的可變對價指的是在合同履行期間，由于某些變化導致原本約定的對價發生變化。確定合同中的可變對價需要遵循以下步驟：
1.確定合同中的可變因素：可變對價的變化通常是由于合同中約定的某些因素發生變化，如銷售量、價格、成本等。
2.確定可變因素的影響因素：對于每個可變因素，需要確定其影響因素。例如，銷售量的變化可能會受到市場需求、競爭情況、廣告宣傳等因素的影響。
3.確定可變因素的概率分布：對于每個可變因素及其影響因素，需要進行概率分析，確定其可能的變化范圍及概率分布。
4.計算可變對價：根據合同約定的計價方法，結合可變因素及其概率分布，計算可變對價的期望值。

需要注意的是，在確定可變對價時，需要遵循會計準則的要求，如根據實際情況確認收入或費用，并進行相應的會計處理。