在利潤表中，營業收入和成本費用的計算都是基于明細賬期末余額的。具體步驟如下：
1. 計算營業收入：營業收入是指企業在一定期間內從銷售商品、提供勞務等主營業務中所獲得的收入。根據明細賬期末余額，可以將營業收入計算為：期末應收賬款余額 + 本期銷售收入 - 上期應收賬款余額。
2. 計算成本費用：成本費用是指企業在一定期間內生產或銷售商品、提供勞務所發生的成本和費用。根據明細賬期末余額，可以將成本費用計算為：期末存貨余額 + 本期采購成本 - 上期存貨余額。

需要注意的是，計算營業收入和成本費用時，應該基于同一時間段內的明細賬期末余額，以確保數據的準確性和可比性。同時，在計算過程中，還需要注意將各項費用分類，以便于后續的利潤分配和管理決策。