委托加工物資的銷售應該按照以下步驟進行會計處理：
1. 記錄原材料的領用和加工費用的發生，計入生產成本。
2. 加工完成后，將委托加工物資從生產成本中分離出來，計算其成本。
3. 將委托加工物資的成本轉入“委托加工物資”科目中。
4. 委托加工物資銷售時，將銷售收入計入“主營業務收入”科目中。
5. 將委托加工物資的成本從“委托加工物資”科目中轉出，計入“主營業務成本”科目中。
6. 計算委托加工物資的銷售利潤，轉入“主營業務利潤”科目中。

需要注意的是，在委托加工物資銷售過程中，應該按照實際成本計算成本，避免出現虛高或虛低的情況。同時，應該注意委托加工物資的銷售價格是否合理，避免出現虧本或過高的銷售利潤。