會計中的稅金及附加是指企業在經營活動中需要繳納的各種稅費和附加費用，如增值稅、所得稅、城建稅、教育費附加、地方教育附加等。

稅金及附加的計提方法根據不同的稅費種類而有所不同，但一般情況下，會計中稅金及附加的計提可以按照以下步驟進行：
1. 根據相關法規和規定確定應繳納的稅費種類和稅率；
2. 根據企業實際經營情況，預測下一期應繳納的稅費金額；
3. 根據預測的稅費金額，計算出應當計提的稅金及附加的金額；
4. 在會計核算中，將計提的稅金及附加記入相應的貸方科目，如“應交稅費”科目。

需要注意的是，稅金及附加的計提應當按照實際情況進行，不得虛報或漏報，以確保企業繳納的稅費符合法律規定。