耕地占用稅是指對占用耕地的單位或個人按照一定比例征收的稅費。根據《中華人民共和國土地管理法》和《中華人民共和國耕地占用稅暫行條例》，耕地占用稅的納稅人規定如下：
1. 單位或個人占用耕地從事非農建設活動的，應當繳納耕地占用稅。
2. 國家機關、人民團體、軍隊、事業單位、企業事業單位及其它組織占用耕地從事非農建設活動的，應當繳納耕地占用稅。
3. 建設用地已經取得土地使用權的，應當按照土地使用權出讓金的標準計算耕地占用稅。
4. 單位或個人占用耕地從事農業生產活動的，不需要繳納耕地占用稅。

需要注意的是，不同地區的耕地占用稅稅率和征收標準可能有所不同，具體規定需要參考當地的相關法律法規。