土地增值稅是指在土地轉讓或者出讓的過程中，依照土地增值額計算的稅費。土地增值稅的扣除項目及其金額如下：
1.土地成本：包括土地出讓金、土地開發費、土地整理費等，可以按照實際發生的費用計算。
2.土地增值額：指土地轉讓價款與土地取得成本之差，可以按照實際發生的金額計算。
3.稅金及其他費用：包括土地增值稅、印花稅、手續費等，可以按照實際發生的金額計算。

土地增值稅的計算公式為：土地增值稅=土地增值額×土地增值稅稅率-扣除項目金額。

其中，土地增值稅稅率為20%，扣除項目金額為上述三個項目的總和。

例如，某地以1000萬元的價格購買土地，再以2000萬元的價格轉讓土地，土地增值額為1000萬元。土地成本為200萬元，稅金及其他費用為50萬元。則土地增值稅=1000萬×20%-（200萬元+50萬元）=150萬元。