教育費附加和地方教育附加是指企業和個人在繳納增值稅、消費稅、營業稅等稅種時，按照規定應當繳納的附加稅。這些附加稅的用途是用于支持國家和地方的教育事業，具體用途如下：
1. 教育費附加：用于支持國家義務教育，包括中小學教育、職業教育、高等教育等。
2. 地方教育附加：用于支持地方教育事業，包括地方義務教育、職業教育、高等教育等。

這些附加稅的征收和使用，是國家和地方政府落實教育優先發展的重要舉措。