增值稅銷售額中的應稅項目包括應稅貨物和應稅勞務。應稅貨物是指增值稅法規定的應稅貨物，包括生產銷售的貨物、委托加工的貨物、進口的貨物等。應稅勞務是指增值稅法規定的應稅勞務，包括建筑服務、運輸服務、餐飲服務、咨詢服務等。

在實際操作中，企業需要根據自身的業務情況，結合增值稅法規定，確定銷售額中的應稅項目。一般來說，企業應該按照下列步驟確定增值稅銷售額中的應稅項目：
1. 確定銷售額：銷售額應包括企業所有銷售的貨物和勞務的收入。
2. 區分應稅項目：根據增值稅法規定，將銷售額中的貨物和勞務區分為應稅貨物和應稅勞務。
3. 排除免稅項目：根據增值稅法規定，將銷售額中的免稅貨物和勞務排除在外。
4. 計算應納稅額：根據增值稅法規定，計算應稅貨物和應稅勞務的應稅額，然后分別計算應納稅額。

總之，企業需要根據增值稅法規定，正確區分銷售額中的應稅項目，并按照規定計算應納稅額，以確保稅務申報的準確性和合法性。