增值稅稅收優惠的目的是為了促進經濟發展和調整產業結構。通過給予稅收優惠，可以鼓勵企業增加投資和生產，擴大經濟規模，促進就業，提高國民經濟收入水平。同時，稅收優惠也可以引導企業在技術創新、環保、節能等方面加大投入，促進經濟可持續發展，調整產業結構，提高經濟效益。此外，稅收優惠還可以吸引外資，促進國際貿易，增加國際競爭力。