盈余公積是指企業留存的、未分配利潤中專門用于補充企業資本的一部分。盈余公積的計算方法如下：

盈余公積 = 當期留存收益 - 應分配利潤中不可提取部分 - 法定公積金 - 儲備基金 - 任意盈余公積

其中，應分配利潤中不可提取部分包括法定盈余公積金和職工獎勵基金，它們的比例分別為當期凈利潤的10%和當期員工工資總額的5%。儲備基金和任意盈余公積是企業自主設立的，其比例由企業自行決定。