在委托加工物資的成本計算中，委托方提供的人工費用應當按照以下方法進行處理：
1. 將委托方提供的人工費用作為加工費用計入加工費用科目。
2. 在加工費用科目下，將委托方提供的人工費用單獨列出，標明其來源。
3. 在計算加工成本時，應將委托方提供的人工費用與加工廠自身的人工費用分開計算，以便準確計算加工成本。
4. 在編制成本報告時，應將委托方提供的人工費用單獨列出，以便委托方了解加工成本的具體構成。

總之，委托方提供的人工費用應當按照實際情況進行處理，以確保加工成本的準確計算和成本報告的透明度。