在委托加工物資的成本計算中，材料損耗可以按照以下兩種方法進行處理：
1. 按照實際損耗計算：按照加工商提供的原材料損耗率計算材料的實際損耗量，并將其計入加工費用中。
2. 按照固定損耗率計算：按照一定的固定損耗率計算材料的損耗量，并將其計入加工費用中。固定損耗率可以根據歷史數據或經驗進行估算，一般情況下在5%~10%之間。

無論采用哪種方法，都需要在委托加工合同中明確規定材料損耗的處理方法和比例，并在實際操作中進行監控和核對，以確保計算的成本準確無誤。