教育費附加是指企業按照國家規定應繳納的教育附加費，其計算方法為企業應納稅所得額乘以教育費附加稅率。

核算教育費附加的具體步驟如下：
1. 根據企業的納稅所得額計算教育費附加的應繳金額；
2. 將教育費附加作為稅費成本，計入當期損益表，同時記入應交稅費科目下的教育費附加賬戶中；
3. 在納稅申報時，以教育費附加賬戶的余額作為應繳教育費附加的金額，進行繳納。

需要注意的是，教育費附加是企業應繳納的稅費之一，應按照國家規定及時繳納，以免產生罰款等不良后果。